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Innovation & Activities

·15 Maggio 2025

A Rho Fiera “TuttoFood” dal 5 all’8 maggio premia l’innovazione

Brazzale S.p.a. è presente a “TuttoFood” con il suo stand sui lattiero-caseari, ma arricchisce la sua partecipazione organizzando un convegno sul tema “I dazi e gli altri vizi” nell’ambito della stessa manifestazione. In... Leggi di più

Advanced research

·18 Dicembre 2024

A Milk Quality Index. Rapid Quantitative Determination of Indole Hormone Melatonin.

Fernando Tateo (***), Monica Bononi (***), Piercristiano Brazzale (**), Elena Cumerlato (*), Karen Rossi (*)

(***) UniMi - BSC Brazzale S.p.A.

(**) BSC - Brazzale S.p.A

(*) BSC

Aggiornamento del 18 Dicembre 2024 Abstract Melatonin (5-methoxy-acetyltryptamine) is an indole hormone produced in the pineal gland of brain, is a tryptophan derivative and an antioxidant wich contributes to the development of... Leggi di più

Advanced research

·22 Ottobre 2024

Caratterizzazione metagenomica del formaggio ‘Gran Moravia’ (Brazzale) in corso di maturazione – Nota 1

Monica Bononi a,b, Fernando Tateo a,b, Piercristiano Brazzale b, Filippo Geuna a

a Di.S.A.A. – UniMi

b BSC - Nutrition and Food Research Center

1. Introduzione e finalità dello studio I formaggi a pasta dura devono le loro caratteristiche chimico-fisiche quali e quantitative a fattori fondamentali quali: la qualità del latte crudo, le condizioni di allevamento delle... Leggi di più