Fernando Tateo è Professore Ordinario di Food Science and Technology nell’Università degli Studi di Milano ed è membro della American Chemical Society. Ha svolto nella stessa Università tutta la carriera universitaria e prima della nomina a Professore Ordinario ha occupato il ruolo di Assistente alla Cattedra di Industrie Alimentari con il Prof. Corrado Cantarelli e di Professore Associato di Chimica e Tecnologia degli Aromi. Le sue materie di didattica universitaria sono principalmente l’”Analisi degli Alimenti” e la “Chimica e Tecnologia degli Aromi e delle Fragranze”. Si è laureato in Chimica presso l’Università degli Studi di Bari ed in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Milano. Le sue due tesi di laurea riguardavano “Complessi del Cobalto con le Difosfine Terziarie: Idruri e Carbonili” e “Tecniche NMR nell’Analisi dei Prodotti Alimentari”, ed ha avuto come docenti vari personaggi di rilievo nella Chimica quali Adriano Sacco, Alfonso Maria Liquori, Vladimiro Scatturin, Giorgio Modena, Liliana Jannelli. Ha occupato, prima di svolgere la carriera universitaria, i ruoli di Ricercatore Analista presso il Servizio Repressione Frodi (Ministero dell’Agricoltura e delle Foreste), e tutti i ruoli di carriera presso i Laboratori Chimici delle Dogane (Chimico, Primo Chimico, Chimico Superiore nel Ministero delle Finanze). Successivamente ha maturato esperienza come Direttore di Produzione in Industrie del Settore Alimentare e nell’Industria degli Aromi e delle Fragranze (Dragoco S.r.l. – Italia/Germania). L’attività di ricerca svolta in ambito universitario è stata rivolta sempre a scopi applicativi industriali; ha svolto attività di ottimizzazione di processi e servizi analitici correlati alla tecnologia degli alimenti ed all’attività di ricerca e sviluppo di nuove produzioni alimentari di origine vegetale ed animale, di bevande alcoliche ed analcoliche e di aromi e fragranze. Ha fondato anche vari laboratori analitici e collaborato al loro sviluppo. Attività complementari sono state quelle svolte come Consulente del Giudice del Tribunale di Milano per la Chimica degli Alimenti e l’Ambiente ed ha partecipato come relatore ad oltre 100 congressi nazionali ed internazionali di chimica degli alimenti e degli aromi. Ha sempre collaborato con le Istituzioni nel campo della sicurezza alimentare e del controllo di qualità. Ha fondato il Laboratorio di Ricerche Analitiche e Tecnologiche sugli Alimenti e l’Ambiente nell’Università degli Studi di Milano, promuovendo le certificazioni ISO, e realizzando competenze sia analitiche che tecnologiche. Suoi particolari temi di ricerca sono le valutazioni di shelf-life, la tecnologia degli alimenti destinati ad alimentazione particolare, l’analitica dei composti in tracce, la formulazione di aromi e fragranze, le tecnologie legate ai prodotti da forno, ai prodotti dolciari, ai prodotti lattiero-caseari, alle nuove bevande a base di succhi di frutta: in analitica ha prediletto la specializzazione in studi basati sulla spettroscopia e isotopia. Nel settore dei prodotti nutraceutici ha collaborato con industrie di primaria importanza in formulazione e ottimizzazione di prodotto, essendo specialista nel settore delle erbe aromatiche e delle spezie. La produzione scientifica va dalla pubblicazione di oltre 300 lavori scientifici in analitica e tecnologia degli alimenti alla pubblicazione di 16 testi fondamentali per la didattica e l’industria degli alimenti.
Membro dell’American Chemical Society (ACS)
Membro della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (S.I.S.T.Al.)
Membro dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino
Membro del Network dell’Università degli Studi di Milano Bicocca “Bicocca Center of Science and Technology for Food (BEST4FOOD), con attività analitiche e di R&D nel team “Food, Environment, Biodiversity and Biotechnology” e nel team “Functional Food and Wellness.
Socio Fondatore del Gruppo per l’Alimentazione e l’Ingegneria Alimentare (GAIA)
Socio dello Spin Off euFan dell’Università degli Studi di Pavia – Dipartimento del Farmaco
